Pastificio Caponi

Il Pastificio Caponi è un pastificio artigianale toscano, guidato da Alessandro Tagliagambe.

L'azienda produce pasta all'uovo essiccata, effettuando una meticolosa ricerca delle materie prime della più elevata qualità. Per produrre la pasta vengono utilizzate soltanto la semola di grano duro e uova fresche.

L'essiccazione è la fase più importante del processo produttivo ed è l'aspetto che distingue il Pastificio Caponi dalle altre realtà, infatti richiede un tempo lunghissimo a temperatura ambiente.

Questa particolare lavorazione permette di non alterare le proprietà organolettiche delle materie prime.