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Entrambi enologi e complementari nell’organizzazione della tenuta, Nathalie e Gilles si dividono i compiti.

Appassionato del lavoro del viticoltore, Gilles si prende cura delle vigne, con l’obiettivo di rispettare il patrimonio tramandato attraverso le generazioni, limitando gli interventi in vigna per lasciare che i terroir si esprimano il più possibile.

Nathalie si occupa principalmente dei vini. Per poter vinificare tutte le uve della tenuta, ha fatto costruire la sala tini nel 2004. Tutto ciò che è fatto in cantina è volto a preservare le qualità dei terroir. Per fare questo, la cantina è progettata su più livelli, con l’accento sul trasporto dell’uva, del mosto e del vino per gravità. Vi sono piccoli tini di acciaio inox termoregolati in modo da poter vinificare ogni particella separatamente.

L’azienda è stata certificata come un’azienda ad alto valore ambientale, non solo per la produzione ragionata e i metodi di controllo biologico, ma per rispettare e preservare l’ambiente in modo globale.